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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

凌晨两点，接到了一通跨国来电。

扰人睡眠……该不会是什么诈骗电话吧……

接起一听，却是一个熟悉动听的女声。

聊了聊才知道，原来是出差去法国的H小姐，休息时间，正在外shopping。

打来电话，是想问问需不需要带回什么化妆品。

睡眼朦胧间，打开免提，上拉通话框，把手机调到法国时间。

一看，法国那儿，才晚上七点……

难怪H小姐有如此好兴致，只是她是不是忘了，我们这儿已是深夜……

H小姐连连抱歉，说自己看见价格美丽的化妆品，立刻就想来电问问。

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既然如此，也就原谅这位事事念着村姑陈的朋友了。

想来，若是没有时差的定义，国内外的沟通交流真是不方便。

“你是白天，我是黑夜”，若是没有固定的标准，如何能知道异国他乡的时间？

只怕是像H小姐这样起了兴致忘记时间，深夜跨国来线的例子，将会比比皆是。

有一个标准，就不怕乱了套；因而时区与时差的出现，让我们随时能看到国外的时间。

古往今来，标准的制定例子有许多。

古有秦始皇统一度量衡，今有ISO制定世界范围内各行各业的标准。

茶界也有标准，例如分类上，分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，即六大茶类。

统一的分类标准，让茶叶的区分有了背书。

茶友们也能由此标准，更加明确自己爱喝的茶叶品种，在选茶的时候，也就不至于乱了套~

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《2》

爱喝白茶的朋友们，都知晓，白茶也有等级与品类的区分标准。

例如白牡丹，形似花朵，干茶的颜色是枪灰夹新绿，一芽一两叶。

很多爱白茶的茶友们，便喜爱白牡丹的青绿颜色，以及高昂的香气。

但有茶友就提出了这么一个问题：“为什么买到的白牡丹看外形还不错，但是非常寡淡，不够香也不够味呢？”

外形还不错？何为不错？

不曾见过这位茶友手中的白牡丹，仅凭文字，确实无法给出标准答案。

每个人对于美的标准不同，对于茶外观上的标准自然也不同。

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可以显而易见区分的，无非是颜色：翠绿、银白，或是深棕、深褐色。

而对于美观度，有人认为茶叶粗枝大叶好，有人认为茶叶身体细长好。

这样的“不错”，怎么论都只是一面之词罢了。

拿“标准”出来说，白牡丹的绿叶夹着银白色毫心，形似花朵；

叶片背面布有白毫，冲泡后如牡丹花开放，显白色，所以才被叫成“白牡丹”。

在如此标准下的白牡丹，花香高扬，汤味鲜醇，香气四溢，不存在寡淡之说。

除非是这么一种情况：实际外形并不满足标准，品质上也不达标，于是香气自然淡了。

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《3》

喝过优质白牡丹，便容易爱上白牡丹清新淡雅却不失浓郁的花香。

拆一包2024一级白牡丹，栀子与玉兰的芬芳扑面而来，香气馥郁，嗅上三四次都不为过。

而若是品质不足，花香将是最先被削弱的一种气味。

干茶花香淡了，又怎能奢求泡出的茶汤，馥郁迷人呢？

品质不够好的白牡丹，在原料上呈现两大特点：一是不够嫩，二是老叶子偏多。

这样的原料制作出来的白牡丹，茶叶里的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等内含物质相对较少。

因此，在冲泡时，浓郁的茶味就会很难显露出来。

不过，在原料品质正常的情况下。

为了节约成本，有些商家在加工上就没那么细致了。

萎凋时把握不准时间，外包美工干燥时温度控制不当……

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这些偏差，都会影响着白牡丹成品茶的品质。

在这样的环境里加工而成的白牡丹，茶叶发酵要么过度，要么不足。

一些内含物质和香气物质，还有可能偷偷溜走。

香气跑了，口感也就淡了。

除此之外，白牡丹的仓储环境要求，也很严格。

储茶的仓库要干燥避光，还要有细致的控温控湿装备。

倘若在存储过程中，商家为了节约成本，控温控湿没能把握好，也不用上三层包装法……

白牡丹受到潮湿、异味、高温等因素的影响，茶叶中的风味物质会逐渐分解或变质。

存储条件不好，也难怪茶汤味道不够浓郁了。

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《4》

选择白牡丹，还是要选好产区、好工艺、好储存的“三好”茶叶。

但若是选到了这样的茶叶，还要告诉村姑陈说“没味道”……

简直是令人头痛，想要痛批一番……

白牡丹的香气，在白茶中有着一席之地。

就算是再不喜淡味的茶友，都能喝出香。

若品质有保证，却还是没味道，无非是泡茶手法的问题了。

按照村姑陈的泡茶公式，110ml的盖碗，搭配5g干茶；

若是盖碗容量大，干茶克重也要等比例增加。

投茶量，一定要准。随意乱投，茶叶量少了，汤水也就淡了。

泡茶前，还有一个激发茶香的小技巧——烫壶温杯。

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将盖碗烫热后，把称好的5g白牡丹立刻投入。

盖上盖子，上下轻轻摇晃三下，然后揭盖，便能闻到扑鼻而来的毫香与花香。

躺在温热盖碗中的白牡丹，就像置身于保温箱中初生的婴儿。

在舒适的环境下，惬意地舒展着身体。

但也要注意，盖碗不及保温箱那么强大，能够持续恒定温度。

若是不快速进行下一步，茶凉了，那烫壶温杯的作用，也等于是昙花一现了。

来到下一步，便是用沸水注入干茶中，而后快速出汤。

从注水到出汤的整个步骤，7-8秒内完成即可。

时间若是过长，茶的滋味就容易苦涩。

沸水，能够激发出白牡丹迷人馥郁的香气，而快出水，最大限度地留住了茶汤中的茶香。

以上这几点，每回泡茶时都尽量做到，白牡丹茶汤的清新脱俗与饱满花香，自然不会减少。

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《5》

挑选茶叶，不可只凭眼缘。

觉得好看就买，觉得包装精致价格实惠就入手。

不看品质，不看茶叶外观，不鉴茶叶香气。

买到了劣质茶，反而质疑是品种的问题，白牡丹也是有口说不清。

而泡茶更是要跟着标准走，随心所欲的泡茶方法，看似潇洒无比；

泡出来，喝不到茶味，那样的潇洒，也失去了意义。

茶叶按标准买，泡茶按标准泡，最终入口的白牡丹茶汤，便不可能寡淡无比。

循规蹈矩，遵守标准，不随意对待茶叶，才能喝上真正有滋有味的茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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